Нарезанный хлеб и замороженная птица

[ermenengilda]

Такие слова, как "яблоко", "сыр", "хлеб" бессмысленны [в рецепте]: чтобы хорошо готовить, нужно понимать, что яблоко сорта Cox's Orange Pippin дает в пироге совсем другие результаты, чем Bramley; что для хорошего сырного соуса нужно использовать пармезан, поскольку твердые английские сыры сделают соус слишком жирным; и что ни при каких обстоятельствах не стоит покупать нарезанный хлеб и замороженную птицу.

Судя по тому, что я вижу в популярных женских журналах, в них продвигается следующая популистская позиция -- никогда не утверждайте, что определенный сорт, например, фруктов позволит читательницам получить лучший результат, потому что половина аудитории сочтет, что не может себе этот сорт позволить. В стране, где столько тратят на крепкие напитки, азартные игры, никудышное мороженое, сладости, пирожные и печенье, такой взгляд на вещи, мягко говоря, неразумен. Если люди желают проматывать свои деньги таким образом -- это их дело. Но только пусть не пытаются после этого объяснить бедностью плохую, невкусную еду у себя на столе. А люди, доставляющие им дурную пищу, пусть не пожимают плечами, снимая с себя ответственность: это, мол, то, чего потребители сами хотят.

...И эти преступления против хорошей кухни поощряются учителями домоводства, которые считают, что можно прекрасно обучать детей готовить пироги из полуфабрикатного теста с консервированной начинкой. На критику они отвечают: "У нас нет времени, и вообще, дети получают хоть какие-то навыки." Какие навыки? Навык налить в миску воды и размешать готовую смесь? Навык открыть консерву открывалкой? Навык прочесть инструкции на пакете или на банке? Навык переложить начинку в миску? Навык включить электрическую духовку на нужную температуру? Такие навыки обычно формируются дома еще в дошкольном возрасте -- самое позднее, в начальной школе. В средней школе учителя домоводства должны заниматься развитием вкуса и преподаванием кулинарии. А если школьная программа не позволяет им этого делать, так пусть сплотятся и изменят систему, а не поддаются ей и считают, что это их извиняет. Какая горькая ирония: как раз в тех европейских странах, где отлично готовят, домоводство не является обязательной частью среднего школьного образования.

Jane Grigson
English Food
1979

Comments

[bagira.livejournal.com]

По-моему, это снобизм человека, которому не нужно работать каждый день. Иногда как придёшь с работы, так только на «начинку из банки» и курицу разморозить сил и хватает.

[kaul.livejournal.com]

правильно говорит, примерно полтора года назад, когда я начала готовить, именно готовить по нормальным рецептам из нормальной литературы, где указано и какой сыр брать и какого лучше цыпленка взять для этого соте, мне тоже говорили что я бешусь с жиру от нечего делать, но вот в чем загвоздка, я меня расходы на продукты при всех этих новых для меня брокколи, пармезане, цыплятах кукурузного откорма, парной говядине и тд и охлажденной рыбе значительно сократились, да и время это берет не очень много, моя свекровь убивается на кухне в разы больше меня, а результат - плачевный.

[laura-corolla.livejournal.com]

В целом, соглашусь с автором. Вообще в связи с острой нехваткой свободного времени, узнала о существовании множества простых рецептов вкусных блюд, которые не требуют ни полуфабрикатных компонентов, ни сложной кухонной техники, максимум иногда - заранее продумать этапы, чтобы не тратить много времени. И как раз последнее легко достигается, если есть элементарные навыки домоводства.