Итак, во всех моих румынских кулинарных книгах (три 1930х, одна 2000х, но капитальная) чигирь дается как синоним дроба. При этом дроб может быть завернутый в сальник, а может быть выложенный в тесто, тогда получается пирог с ливером. Яйца кладут то сырые, то вареные резаные (с целыми не встречала, это могут быть новейшие эстетические поползновения) -- в разных региональных рецептах разное. Но основной дроб -- непременно из ягненка, и считается традиционной пасхальной едой.
Но в Валахии существует также "крапивный дроб", совершенно постный -- запеканка из крапивы и летних грибов.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2012-05-30 05:08 pm (UTC)Но в Валахии существует также "крапивный дроб", совершенно постный -- запеканка из крапивы и летних грибов.