А Debrett's Etiquette-то и не в курсе

[ermenengilda]

"Печенье, птифуры, scones (подобие наших коржиков) и прочую выпечку выкладывают на многоярусное серебряное блюдо. "Коржики" поглощают так: разрезают вдоль, одну половину намазывают джемом или медом, а вторую держат в другой руке и откусывают поочередно." http://www.gastromag.ru/newsgastro/view_archive.asp?a=3&id=251&r=5

No comment. Вообще статья ужасно смешная, я думала, такие закончились с рубрикой "Их нравы" в советской прессе 60-х.

Comments

Мой голова не мочь это понимайт

[topoliushka.livejournal.com]

С этой сложной процедурой и запутаться недолго: от чего уже откусывал, а от чего нет.

Re: Мой голова не мочь это понимайт

[ermenengilda.livejournal.com]

Я думаю, маленьких англичан с детства тренируют очередности откусывания. Плеткой. А то отправятся на чай за 15 фунтов в Ritz, откусят не с той стороны гриба от того коржика, и сразу потеряют лицо. (Кстати, как я погляжу, в моем любимом Simpson's сильно продешевили, чай у них всего по 3.20).

[marusja.livejournal.com]

Сложно как они с коржиками придумали!

[ermenengilda.livejournal.com]

Это чтобы проиллюстрировать, какие они сложные натуры, эти англичане. А то читатели еще начнут думать, будто это люди вроде нас с вами.

[marusja.livejournal.com]

Нельзя допустить-с :)
Но с другой стороны, чай в молоко наливают и по-английски говорят... не, совсем (на меня) не похоже!

[ermenengilda.livejournal.com]

Я вот молоко в чае не терпела, пока не стала лить сливки, причем горячие, и чай заваривать исключительно крепким, и добавлять сахар, хотя вообще я всю жизнь пью чай без. Теперь это служит мне отличным pick-me-up под вечер, вместо кофе, который мне положено избегать.

[marusja.livejournal.com]

Это звучит очень вкусно, на самом деле. А в какой очерёдности наливаются чай и сливки?

[ermenengilda.livejournal.com]

Сначала чай, конечно. Потом доводите сливками до желаемого цвета. Когда я беру 35%-е сливки, то идет всего несколько ложек на чашку, а 10%-х уходит и по четверти чашки. Но это все по вкусу, я просто стремлюсь, чтобы не было этого неприятного чувства водянистости, как от чая с молоком.

Правда, многие мои знакомые поступают проще: заваривают пакетик с чаем сразу в молоке.

[marusja.livejournal.com]

Спасибо!
Мне вот теперь стало интересно, какой процент жирности у местных сливок.

[ermenengilda.livejournal.com]

Это, наверное, будет heavy cream или double cream, creme fraiche слишком густые.

[http://users.livejournal.com/_mjawa/]

Я встречала как-то интересное историческое рассуждение об очередности наливания чая и молока.
Если это был недорогой фаянсовый сервиз в домах средней руки - то сначала наливали молоко, а потом чай, чтобы чашка не лопнула ненароком. А дорогой тонкий фарфор, как раз прекрасно выдерживал температуру кипятка, и заваренный чай, налитый в него, уже разбавляли сливками по вкусу.
Поэтому и существовало определение для выходцев из более низких слоев общества "Они из тех, кто наливает чай в молоко".

[ermenengilda.livejournal.com]

Ну да, я тоже как-то об этом писала. См. великолепный эпизод в 'Gosford Park' с полицейским инспекотором, который порывается налить леди Сильвии молоко сначала.

[irene221b.livejournal.com]

OMG. Я хочу это видеть - поедание скона с двух рук.

[ermenengilda.livejournal.com]

Это при том, что хороший тон по сей день предполагает отламывание кусочков на один укус и соответственное намазывание и поедание. But noooo, gastromag.ru знает лучше.

[marusja.livejournal.com]

О! А может быть, вы знаете - как сделать правильный сэндвич с огурцом? У меня какие-то они недостаточно восхитительные получаются.

[ermenengilda.livejournal.com]

Хлеб должен быть несвежий, чтобы его можно было очень тонко нарезать; без корочки. Сливочное масло, соль, очень тонко нарезанные вдоль, очищенные от шкуры и крупных семян огурцы. Потом это кладут под пресс, для пущей утонченности, и нарезают треугольничками буквально на один укус.

А Вы как их делаете?

[marusja.livejournal.com]

(Виновато пряча глаза)
Я намазываю на хлеб мягкий сыр (который cream cheese), посыпаю капелькой чёрного перца и кладу тонкие ломтики огурца.

Но теперь попробую с маслом и солью, спасибо. Только пресса не хватает!

[ermenengilda.livejournal.com]

Ну это тоже очень вкусно. Я думаю, тоненький слой сыра вместо масла не должен навредить. Только это обязательно должны быть закрытые сэндвичи (чтобы рук не пачкать и вообще).

[marusja.livejournal.com]

Сейчас дождусь пяти часов (ну или проголодаюсь) и попробую! Мне кажется, соль ещё - ключевой элемент. А я её вечно забываю.

[bahareva.livejournal.com]

а ты попробуй выложить их на серебряное блюдо и кусать с двух рук!

[ermenengilda.livejournal.com]

Предварительно намазав медом или джемом.

[marusja.livejournal.com]

Отлично :))

Буду учиться у Чоу Юн-Фата (у него, правда, были пистолеты, но это мелочи).

[oryx_and_crake]

Я пила чай у настоящего англиканского священника в доме при церкви, и как раз эти самые сконсы в ожидании гостей помогала хозяйке дома разрезать и мазать вареньем и взбитыми сливками (не маслом, и она сама взбивала эти сливки веничком, а не каким-нибудь там миксером). Впрочем, это было на демократичном севере, а не в Лондоне щепетильном.

А в окно виднелся мокрый зеленый газон и серые камни церкви. Но это уже так, лирика.

[ermenengilda.livejournal.com]

И они их и правда ели, держа в одной руке намазанную половинку, а в другой ненамазанную и поочередно откусывая??

Вообще, по моему опыту, свежие сконы, особенно если они испечены по технологии soda bread, удобнее разламывать, потому что иначе нож приминает это теплое тесто, но каждому свое. С ними еще clotted cream хорош.

[oryx_and_crake]

Нет, мы потом отрезанными половинками накрыли их родные намазанные половинки, и гости откусывали от всего разом.

Я не знаю, может, она их накануне пекла. А может, это были неправильные сконы. Во всяком случае, резались они нормально.

[ermenengilda.livejournal.com]

Ну их же тысяча рецептов, мало ли. Я недавно узнала, что американцы называют их biscuits.

[oryx_and_crake]

Американцы вообще ужасно странные люди

[thelittleheart.livejournal.com]

спасибо, давно так не смеялась)))))))))))

[seminarist.livejournal.com]

Напоминает определение настоящего обжоры из "Занимательных рассказов" Али Сафи: он один кусок глотает, другой жует, третий в руках держит, а в четвертый глазами впился. Не иначе Али Сафи довелось наблюдать английских крестоносцев за чаем.

[marusja.livejournal.com]

Английские крестоносцы за чаем!
Вот оно, счастье :)))

[irene221b.livejournal.com]

Моя подруга так говорит про своего сына-подростка: Henry's idea of a balanced diet is holding food of similar weight in each hand.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Про этнографию не могу сказать, но слово "поглощают" меня поразило так, что я все к нему возвращалась!

А вообще со сконами какая-то странная ритуальная операция описана:) примерно как у детей с Ореокукисами.

Татары, кстати, точно так же маниакально льют молоко, а в него чай. утверждают, что это вкуснее, чем наоборот. я пробовала так и так, вынуждена признать, что они правы.

Но я чай вообще не очень люблю. А ваше описание чая со сливками мне со страшной силой напомнило описание чая со сливками, который Верочке принесла коварная мамашка-сводница в "Что делать". от детского прочтения у меня в голове осталась только эта картинка небывалой художественной силы. И чай этот казался мне неимоверно вкусным. Вот, второй раз у вас увидела - и снова такой захотела!

[ermenengilda.livejournal.com]

Вот вы тоже споткнулись об "поглощают", значит, не мне одной кажется, что оно там не совсем на своем месте?

Кстати, сконы вообще лучше разламывать, чем разрезать, особенно когда они совсем свежие, еще теплые (а когда их готовят на быструю руку, по технологии soda bread, они только в теплом состоянии и съедобны -- IMO).

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Можно, я не удержусь и процитирую?
"едва Верочка легла в постель, в комнату вошла Марья Алексевна с подносом, на котором была большая отцовская чашка и лежала целая груда сухарей.
- Кушай, Верочка! Вот, кушай на здоровье! Сама тебе принесла: видишь,
мать помнит о тебе! Сижу, да и думаю: как же это Верочка легла спать без чаю? сама пью, а сама все думаю. Вот и принесла. Кушай, моя дочка милая!
Странен показался Верочке голос матери: он в самом деле был мягок и добр, - этого никогда не бывало. Она с недоумением посмотрела на мать. Щеки Марьи Алексевны пылали, и глаза несколько блуждали.
- Кушай, я посижу, посмотрю на тебя. Выкушаешь, принесу другую чашку.
Чай, наполовину налитый густыми, вкусными сливками, разбудил аппетит.Верочка приподнялась на локоть и стала пить.
-"Как вкусен чай, когда он свежий, густой и когда в нем много сахару и сливок! Чрезвычайно вкусен!Вовсе не похож на тот спитой, с одним кусочком сахару, который даже противен. Когда у меня будут свои деньги, я всегда буду пить такой чай, как этот".
- Благодарю вас, маменька.
- Не спи, принесу другую. - Она вернулась с другою чашкою такого же прекрасного чаю. - Кушай, а я опять посижу."

[ermenengilda.livejournal.com]

Помню-помню, я при прочтении в тинейджерском возрасте (в голодноватые 90-е) еще подумала, какой это, должно быть, роскошный напиток.