ermenengilda: (autumn)
Листья и трава еще зеленые, в парках еще цветут розы, погода все еще достигает привычных +30, а вот на базаре сразу видно осень. Осенние цветы -- астры бархатные, астры обычные, астры игольчатые и расхристанные, дюжина розовых оттенков, лиловые, фиолетовые, алые, малиновые; ну и немножко цинний и георгин. Осенние овощи -- баклажаны, солидный, уже подсушенный лук (золотистый, коричневый, темно-лиловый, белый, розоватый), перцы всех цветов и форм (обычные сочные, на жарку и в лечо, пузатые красные гогошары обычных размеров, крохотные гогошарчики -- эти маринуют целыми, иногда предварительно начинив фетой или чесноком; длинные тонкие зеленые, маааленькие острые треугольные, размером с фалангу пальца, длинненькие узкие острые -- и все это рассыпается с прилавков сочными цветами осени и осенней еды), уже подорожавшие помидоры, уже слегка переспелые огурцы; сливы на сливовицу, персики на джем (подпорченные, помятые, их так и подают под заголовком "ДЖЕМ"), но зато как благоухают яблоки и груши! Травы упакованы как для солений, в букеты и связки, больше всего сельдерея, а базилик уже невесел, немолод и жестковат. Тяжеленные свеклы лежат рядом с кольраби размером с головку младенца. Время для сочных, томящихся в печи в горшках блюд, и хотя большинство ингредиентов рататуя или баклажанной икры были доступны и летом -- да что там, круглый год --, только в сентябре они по-настоящему глубоко звучат. Только в сентябре можно получить лучшее из обоих сезонов: сочность и солнечность лета и уютную меланхолию осени.

А потом баклажаны станут мельче и горче, помидоры кисловатыми, огурцы пожелтеют и исчезнут, перцы тоже побледнеют и измельчают, картошка обрастет солидной толстой шкурой, яблоки упокоятся в погребах и подполах, и останутся нам только редька, свекла и зимняя капуста.
ermenengilda: (Default)
В известном сообществе пишут об ощущениях и атмосфере фильмов и книг -- и мне подумалось, что некоторые вещи я пересматриваю и перечитываю именно для возрождения этого ощущения.

Например, от Julie and Julia мне хочется весны и открытых рынков. От It's Complicated -- готовить сразу много разного просто так, и еще просто радоваться жизни. От Miss Potter хочется достать акварель. От Gosford Park и Jeeves and Wooster я начинаю ненадолго уделять больше внимания завтраку.

А у вас так бывает?

***

Aug. 30th, 2015 05:35 pm
ermenengilda: (Edna)
Отчего-то даже самое вкусное законсервированное варенье проигрывает себе же, горячему, на блюдечке, еще недоваренному, взятому из тазика попробовать.

Конец августа. Теплое дынное варенье на свежем хлебе с маслом. На балконе в глиняных горшках тихонько бродят огурцы.
ermenengilda: (Default)
Застелите поверхность, на которой вы собираетесь чистить овощи, взбивать яйца и т.д., несколькими листами газеты. По мере скопления мусора под рукой, его можно будет завернуть в верхние один-два листа газеты и выбросить в печку или в мусор -- а снизу останется чистая газета.

Dinners for Beginners
by Rachel and Margaret Ryan
1934
ermenengilda: (Default)
Хозяйка легендарного ресторана Chez Panisse Элис Уотерс в своей книге The Art of Simple Food составила список продуктов, которые обязательно должны иметься в каждом доме. "Если они у вас есть, будьте уверены: в любое время дня и ночи вы сможете накормить внезапно зашедшего голодного гостя", – утверждает Элис.

Вот список: оливковое масло, уксус, соль, черный перец горошком, паста, кукурузная крупа, рис, фасоль, консервированные томаты, анчоусы, каперсы, мука, сахар, разрыхлитель, ваниль или ванильный сахар, дрожжи, какой-нибудь джем, вино для готовки, чеснок, лук, сельдерей, оливки, морковка, свежая зелень, яйца, лимоны, горчица, сыр, орехи, куриный бульон, молоко, сливочное масло, хлеб, картошка.


Я недавно размышляла (отправляясь в по-субботнему оживленный супермаркет -- отныне они закрыты по воскресеньям), какие у меня должны быть в доме продукты, чтобы я чувствовала себя вполне комфортно и не волновалась, что нету и негде достать. То есть меню планируется за несколько дней, один ужин мы обычно тоже растягиваем хотя бы на два вечера, обед у нас по-римски скромный и холодный (читай: сэндвичи или выпечка и салат), но все же -- А ВДРУГ --

И, пожалуй, вот что мне нужно постоянно (я не считаю таких вещей, как чай, кофе, соль, травы и специи, их всегда много): молоко; сахар; мука; крахмал; яйца (для внезапного завтрака, обеда или выпечки -- когда их меньше пяти, мне уже кажется, что их МАЛО); картошка, рис; пассата или хотя бы томатная паста в тюбике; лук; лимонный сок; сухие дрожжи, пекарский порошок; растительное масло, сливочное масло; яблоки; паста хотя бы одного вида.

В морозилке при этом всегда есть замороженное мясо (разное), замороженные нарезанные грибы и зеленый горошек, какие-нибудь ягоды, а также слоеное тесто и булочки.

Варенье и джем не считаются, потому что я их не покупаю.

А у вас? Что вы запасаете на случай осады/нежданных гостей/забастовки магазинов?
ermenengilda: (Default)
Вдруг взяла и, следя по тэгам, перевела в подзамок для френдов все свои старые записи про мало-мальски личное -- Пешт, quotidianum, cv и т.п. Дело в том, что некто -- не френд -- повадился предварять цитатами из меня свои посты, и я поняла, что мне это неприятно. Нет, человек прилежно указывает под взятым отрывком -- "ermenengilda". Но мне не по себе, что мои ощущения и воспоминания используются для предварения чьих-то постов про совсем другое. Как-то...неуютно. (Ага, и потому я предпочитаю переводить чужое, а не писать свое.)
ermenengilda: (Default)
на неделю 22 сентября 1939-28 сентября 1939

День

Завтрак

Обед

Ужин

22.09

чай с хлебом              

чорба фасолевая                            

фасоль с ветчиной

23.09

чай с хлебом              

борщ мясной с вермишелью          

чорба фасолевая с ветчиной

24.09

чай с хлебом              

борщ мясной с вермишелью          

борщ помидорный с рисом

25.09

чай с хлебом              

мясо с капустой                               

борщ картофельный с рисом

26.09

чай с хлебом              

борщ мясной с вермишелью          

борщ картофельный с рисом

27.09

чай с хлебом              

чорба фасолевая                            

борщ картофельный с перловой крупой

28.09

чай с хлебом              

борщ мясной с макаронами

чорба фасолевая                            

ermenengilda: (Cranford)
Кроме раннего вставания и холода, воспитанниц удручал и голод, от которого они вечно страдали. Трудно представить, до чего малопитательна была наша пища. В завтрак нам давали маленький, тоненький ломтик черного хлеба, чуть-чуть смазанный маслом и посыпанный зеленым сыром,-- этот крошечный бутерброд составлял первое кушанье. Иногда вместо зеленого сыра на хлебе лежал тонкий, как почтовый листик, кусок мяса, а на второе мы получали крошечную порцию молочной каши или макарон. Вот и весь завтрак. В обед -- суп без говядины, на второе -- небольшой кусочек поджаренной из супа говядины, на третье -- драчена или пирожок с скромным вареньем из брусники, черники или клюквы. Эта пища, хотя и довольно редко дурного качества, была чрезвычайно малопитательна, потому что порции были до невероятности миниатюрны. Утром и вечером полагалась одна кружка чаю и половина французской булки. И в других институтах того времени, сколько мне приходилось слышать, тоже плохо кормили, но, по крайней мере, давали вволю черного хлеба, а у нас и этого не было: понятно, что воспитанницы жестоко страдали от голода. Посты же окончательно изводили нас: миниатюрные порции, получаемые нами тогда, были еще менее питательны. Завтрак в посту обыкновенно состоял из шести маленьких картофелин (или из трех средней величины) с постным маслом, а на второе давали размазню с тем же маслом или габер-суп {овсяный суп (от нем. Haber).}. В обед -- суп с крупой, второе -- отварная рыба, называемая у нас "мертвечиной", или три-четыре поджаренных корюшки, а на третье -- крошечный постный пирожок с брусничным вареньем.

Институт стремился сделать из своих питомиц великих постниц. Мы постились не только в рождественский и великий посты, но каждую пятницу и среду. В это время воспитанницы чувствовали такой адский голод, что ложились спать со слезами, долго стонали и плакали в постелях, не будучи в состоянии уснуть от холода и мучительного голода. Этот голод в великом посту однажды довел до того, что более половины институток было отправлено в лазарет. Наш доктор заявил наконец, что у него нет мест для больных, и прямо говорил, что все это от недостаточности питания. Зашумели об этом и в городе. Наряжена была наконец комиссия из докторов, которые признали, что болезнь воспитанниц вызывается недостаточностью пищи и изнурительностью постов. И последние были сокращены: в великом посту стали поститься лишь в продолжение трех недель, а в рождественском -- не более двух, но по средам и пятницам постничали по-прежнему.

Е. Н. Водовозова
На заре жизни
ermenengilda: (cosy)
Моя жизнь не то чтобы радикально изменилась от появления 11 круглых коробочек Badger, но стала все-таки приятнее и удобнее. Симпатичные игрушки буржуазии, медленно расходуются, приносят пользу и радуют глаз. (При изготовлении бальзамов не страдают ни барсуки, ни другие животные -- они certified organic, USDA approved, не содержат парабенов и т.д.).

По легенде, самый первый Барсук был плотником. И вот однажды он придумал прекрасный бальзам для своих натруженных ладоней -- это был прототип универсального, помогающего от всего -- от мозолей до порезов -- Badger Healing Balm.



Вот мудрый Барсук составляет новые рецепты:



Вот Бодрый Барсук шагает по свету


на баночке с бальзамом, который бодро благоухает апельсинами.

А это Медитирующий Барсук Read more... )
ermenengilda: (tea)
Ну вот, нас таки закрыли на 10 дней. Что ничего не даст, но хоть книжку доредактирую в покое и тепле.

ermenengilda: (Gibson girl)
Мисс Н. ненавидит цифры и расчеты не меньше, чем вы. Но мисс Н. продает нижнее белье в не особо шикарном универмаге, и опыт показал, что жалованье в таких местах не отличается величиной. После того, как она несколько раз оказалась без денег на обед в последние два дня перед зарплатой, а также отказала милому молодому человеку в свидании, потому что не было денег на парикмахерскую, а волосы выглядели Слишком Ужасно, мисс Н. решила составить бюджет и держаться него, хотя бы в общих чертах.

Мисс Н. получает 100 долларов в месяц, и вот ее система распределения:

Квартира:...............................................................30
завтраки (приличные):...............................................5
обеды (довольно скромные):.......................................9
ужины (хорошие):....................................................18
одежда (вот это нелегко):.........................................15
никуда не деться (электричество, лед,
прачечная, предметы хозяйства):...............................10
развлечения (если эта порция не уходит на дантиста):...8
отложить:.................................................................5
ИТОГО:..................................................................100

Время от времени мисс Н. одалживает у Развлечений чтобы заплатить за Никуда Не Деться, но потом эти суммы хотя бы примерно возмещаются. Без обеда она больше не сидит.

Marjorie Hillis
Live Alone and Like It
1936
ermenengilda: (Gibson girl)
Еще один case study от создательницы цитировавшегося выше.


Миссис О. -- особа среднего возраста, прямолинейная, энергичная и разведенная. Она носит костюмы мужского покроя и активно принимает участие в женских клубах и в движении за распространение контрацепции. Она с презрением отзывается о женщинах с "кухонным" складом ума, и по ее квартире заметно, что презрение владелицы к кухне распространяется также на гостиную, спальню и ванную. Комнаты в квартире миссис О. не столько неудобны, сколько до слез скучны и унылы, и в них нет ни одной вещи, которая бы запомнилась случайному посетителю.

В спальне миссис О. стоит койка под синим парусиновым покрывалом, высокое бюро красного дерева, черная книжная полка, плетеный стул, стол с простой лампой и фарфоровым подносом, где валяются одна английская булавка и несколько обычных, шпильки и пригоршня разномастных пуговиц; на пол постелены два полинялых тряпичных коврика, на окнах дешевые тюлевые занавески, а по стенам развешаны репродукции "Святой Цецилии" и "Лошадиной ярмарки" Розы Бонер.

По понятным причинам, миссис О. привыкла проводить дома очень мало времени. Однако разнообразная и активная деятельность так измотала ее, что недавно врачи констатировали у нее совершенно расшатанные нервы. Угрожая помещением в клинику соответствующего профиля, они строго-настрого наказали миссис О. отправляться в постель каждый вечер еще до ужина, а в уикэнды оставаться в постели весь день.

Стать хорошей хозяйкой или хотя бы сделать приятным свое пребывание дома никогда не входило в задачи миссис О. Видимо, поэтому сейчас ее вечера и уикэнды трудно назвать успешными. Уже к обеду она начинает с унынием думать о неминуемо надвигающемся вечере, и к приходу домой приводит себя в совершенно раздраженное состояние. Дома миссис О. натягивает некрасивую ночную рубашку из вискозы (миссис О. считает, что на спальне следует экономить, и покупает немнущиеся рубашки) и темно-синий вельветовый халат (пятна не так заметны) и отправляется в свою негостеприимную кровать. За последние 40 лет миссис О. неоднократно выражала свое презрение к приему пищи в постели, и теперь поднос с едой на ее коленях остается почти нетронутым. В результате ее плохо обученная служанка все больше утверждается во мнении, что особо стараться при готовке не имеет смысла. Поскольку свет падает неудобно для чтения, а никакое другое занятие не приходит в голову миссис О., она проводит вечер за вечером в мрачных мыслях и беспокойном ворочании с боку на бок, отчего простыни морщатся, а полы халата сбиваются жесткими валиками.

Зашедшие проведать миссис О. друзья уже начинают сомневаться в ее легендарной практичности. А некоторые из них даже начали понимать, почему не так уж странно, что десять лет мистер О. сбежал со своей хорошенькой стенографисткой.

Marjorie Hillis
Live Alone and Like It
ermenengilda: (christmas street lamp)
В моем вертепе сегодня те три фигурки, что пробирались из-за заснеженных гор и холмов, наконец дошли и возложили свои дары. И надпись над моей притолокой вот-вот обновится. Не люблю четных годов и четных цифр, но всякое бывает.

В доме снова полно разнообразной выпечки, и домашняя колбаса свернулась кольцом на блюде, и хлебом мы запаслись на три дня вперед; и хотя работа все не заканчивается, не ушло еще и чувство праздника. Осталась неделя каникул.

[livejournal.com profile] llenterak, существо социальное, слушает кельтику в уютном месте под названием "Старый чердак". Там отличные горячие пирожки, которые можно обмакивать в сметану; и компот.

Наше приверженное старому стилю и российской Патриархии правительство договорилось-таки с верхами, и сейчас неспешно, мелко, но уверенно слегка метет снежок.

А тем, у кого сегодня Сочельник, я сейчас расскажу обещанную рождественскую историю. Только имейте терпение, эта сказка не так уж скоро сказывается.
ermenengilda: (Calcifer)
Уже полчаса наслаждаюсь запахом канифоли от работающего паяльника. Канифоль правильная, сосновая, а то в прошлый раз купили глыбу синтетической, а она совсем невкусная.

А хотите рецепт прелестного салата, что я готовила на Новый Год? Не знаю, по кому я буду готовить, когда Джейми Оливер закончится. Он меня сподвигает на подвиги, а Делия Смит сподвигает на пользование кухонными весами.
ermenengilda: (christmas street lamp)
Почти все экзамены приняты, книга почти закончена, осталось соорудить вертеп (на этот раз — заснеженный), окончательно утвердить меню, в который раз пересмотреть DVD Jamie's Christmas и не растерять его recipe cards, испечь печенье, выбрать форму для пудинга, купить елку, нарядить ее, послать запоздалую открытку хорошему человеку и наклеить на календарь два последних домика. Подарки куплены и спрятаны, Mikulasvirag грозится таки вовремя расцвести, а на улице лежит снег. Уже не такой чистый, как неделю назад, но все же.



А если вам тоже хочется праздничного настроения, но некогда, можете установить себе Melitta Christmas Bakery или Christmas Trivia Screensaver.
ermenengilda: (tea)
В центре города на воротах и дверях вянут ореховые и липовые ветки. Вчера они были заткнуты даже за зеркала троллейбусов. Некоторые особенно календарно-осведомленные магазины всю неделю продавали обсыпанные цветным сахаром куличи. Из деревни привезли увесистый мешок печенья и петуха.

В морозильнике снова завелось мороженое.

В большом круглом дуршлаге лежит черешня. Настоящая, сочная, с собственным вкусом, не то костлявое, стыдливо покрасневшее диво, что идет на базаре по 10 (а в Metro по 40).

Из глубокой миски издевательски глядит непобедимая клубника. Ее ели со взбитыми сливками, со сливочным мороженым, с пломбиром, с хлопьям, с творогом, а она все не заканчивается.

Выкопана и съедена первая кольраби.
Убраны и сжеваны лопатки сахарного горошка.
Салат плавно выбывает из сезона.

Перед Домом Правительства сладко благоухают розы.

Шоколадные яйца, из которых я извлекаю медных солдатиков, тают в руках, как восковой пластилин.
ermenengilda: (reading)
Судя по звукам, которые доносятся с чердака, туда забралась пара гигантских троллей, которые неспеша, методично отламывают нашу крышу и выбрасывают эти обломки в атмосферу. Обломки падают обратно на крышу и на головы троллей. Тролли не понимают, что это по ним стукнуло, сердито топают ногою и продолжают крушить все вокруг.

Самое время для Honey Rooibos, неслыханно раннего укладывания в постель и чуть-чуть Вудхауза на сон грядущий. Завтра я куплю книжку про любовь и чувства в начале 19-го века и, может быть, даже полкило мармелада.
ermenengilda: (Default)
Погода (мокрый снег, сменившийся метелью) такая, что, с одной стороны, хочется выбежать на улицу и веселиться, но с другой — поплотнее закутываешься в шаль и завариваешь очередную чашку Christmas Mistery. Что бы такого уютного посмотреть, пока не докачалась новая серия House MD...

Тарелка печенья, шоколад, засахаренная апельсиновая цедра; мерно постукивают черные палочки для волос, служащие спицами для пестрого шарфа; в DVD-tray въезжает Dead Poets Society.
ermenengilda: (Default)
Почему это фильмы вроде Heidi, A Little Princess и т.п., хотя и не рождественские по тематике, ожидаются и показываются именно на эти каникулы, как особый treat, и если какой-нибудь канал покажет их в буднее время года, это воспринимается немного странно, как незаслуженный десерт до обеда?.. (Насколько я понимаю, для многих это также "Гостья из будущего", но я ее, как и "17 мгновений весны", ни разу толком не смотрела. Зато "Войну и мир" я впервые смотрела и читала в зимние каникулы 1992-го).

Точно так же как Унесенные ветром обычно появляются на 8 марта etc., etc.

(захлопывая коробку DVD) А "Кубанские казаки" — это ведь не только "Ромео и Джульетта", но и "Гордость и предубеждение".

ermenengilda: (winter)
Здесь выложены для сравнения кадры ключевых моментов чуть ли не дюжины экранизаций A Christmas Carol.

А ко мне завтра отправится та, что с Патриком Стюартом. К тому же я вдруг обнаружила, что у меня так и нет рождественских повестей Диккенса в книжном виде (а любимый перевод одолжен студентам), и завтра пойду рыться в оксфордском книжном в его поисках. Надеюсь, пингвиновское издание еще не разобрали.

Profile

ermenengilda: (Default)
ermenengilda

January 2017

S M T W T F S
1234567
89 10 11121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 22nd, 2017 08:22 pm
Powered by Dreamwidth Studios